Träumerle

Der Blog zur Aue

Archiv: Montag, 19. April 2010

Mein Fisch-Rezept

Gestern gab es also mein Lieblings-Fisch-Rezept: PESCE AL FORNO – Fisch mit Käse. Ich hab da ein Käse-Kochbuch und hab schon viel ausprobiert, in Sachen Fisch ist dies mein Favorit – weil mit leckerem Gemüse.

Zutaten (für 4 Personen)
4 Kabeljaufilets (je ca. 200 g) – ich nehme auch jedes andere Fischfilet, meistens 1 kg (gefrostet vorher auftauen)
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Schale Kirschtomaten (ca. 250 g)
1 mittelgroße Zucchini
3 Stangen Staudensellerie (hab ich gestern weggelassen, weil nicht bekommen)
1 Aubergine
1 Packung Mozzarella (ich nehme auf diese Menge 2 Packungen)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
25 g italienische Kräuter (gefrostet – gestern hab ich frisches Basilikum mit getrockneten Kräutern gemischt)
2 Esslöffel Tomatenmark

                        

Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und halbieren.
Zucchini, Sellerie und Aubergine abwaschen. Alles in Scheiben schneiden.
Auberginenscheiben mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, abspülen.
Zucchinischeiben vierteln, Auberginenscheiben achteln.
Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen, Fischfilets (ich halbiere sie) auf eine Hälfte legen.

                        

Drei Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kräuter, Zucchini, Sellerie und Aubergine darin ca. 10 Minuten dünsten.
Gemüse mit dem Tomatenmark vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, zuletzt die Tomaten kurz mitschwitzen.

                        

Das Gemüse neben den Fisch geben, die Mitte mit Mozarella belegen.

                        

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 25 Minuten garen. Nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern garnieren.

                        

Dazu serviere ich verschiedene Beilagen, z.B. Kartoffeln, Wildreis, Thymiankartoffeln. Dafür muss ich die rohen Kartoffeln in Scheiben schneiden, auf ein geöltes Backblech geben, mit Öl (ich nehme immer Olivenöl) beträufeln und mit getrocknetem (oder frischem) Thymian bestreuen. Bei ca. 200 Grad ungefähr 20 Minuten (weich oder knusprig wie ihr wollt) backen – lecker! Die mache ich auch, wenn ich griechisches Essen koche.

                        

Als Nachtisch gab es Eis mit etwas Sahne und Soße.

                          

Probiert es aus. Es klingt zwar umfangreich, geht aber doch schnell, ist gesund und sooo lecker!
Mir geht es etwas besser, aber das dauert noch ein paar Tage, ehe ich wieder losziehen kann. Habt eine schöne Woche.

Träumerle läuft unter Wordpress 4.9.1
Anpassung und Design: Gabis Wordpress-Templates